Главная

     
 

 

Сегодня ЗАО «Восход-Бейкер» — крупнейшее в Российской Федерации современное предприятие по производству замороженного хлеба, кондитерских изделий и выпечки из слоенного теста. Наша компания предлагает более 150 наименований замороженных хлебобулочных изделий, созданных по уникальным старинным и лучшим современным рецептам пекарей со всего мира (французский багет,итальянский хлеб фокачча, чиабатта, хлеб рижский, пончики берлинские, аппетитные слойки и многое другое).

Новости

Замороженная выпечка: правила дефростации

Замороженная выпечка: правила дефростации

Дефростация – один из этапов подготовки замороженной выпечки к употреблению, включающий размораживание/оттаивание замороженных продуктов. Нюансов правильного размораживания замороженной выпечки не мало, но основные правила достаточно просты и легко реализуемые в условиях торговых точек общественного питания и магазинов. Особенности дефростации различных видов замороженной выпечки: 1. Хлебобулочные изделия: Большая часть хлебов, багетов, булочек должны размораживаться при комнатной температуре для обеспечения равномерного процесса оттаивания. Время размораживания таких продуктов зависит не только от температуры окружающей среды, но и от веса и состава продукта. Хлеба большого веса размораживаются дольше, так же как и изделия с более плотным мякишем, например, замороженная выпечка с высоким содержанием ржаной муки. Пшеничные булочки весом до 100 грамм могут выпекаться без предварительного оттаивания. 2. Полуфабрикаты из дрожжевого слоеного теста: В большинстве случаев такие изделия сначала должны оттаять при комнатной температуре, а затем их помещают в специальный расстоечный шкаф, в котором поддерживаются заданные параметры повышенной влажности и температуры. Благодаря такому воздействию ускоряется«работа» дрожжей, изделие за короткий временной промежуток становится пышным и не заветривается. Современные технологии позволяют расстойку полуфабрикатов осуществлять непосредственно на производстве, что дает клиентам возможность избежать лишних трат на покупку оборудования и ускорить доготовку в местах розничной торговли. Поэтому наша замороженная выпечка из слоеного дрожжевого теста не требует от клиента расстойки и после оттаивания ее можно сразу выпекать. 3. Полуфабрикаты из пресного слоеного теста: Отсутствие дрожжей в такой замороженной выпечке позволяет исключить этап дефростации. Так бездрожжевую слойку весом до 150 грамм можно выпекать сразу после выемки из морозильного ларя. 4. Кондитерские изделия, пончики и некоторые хлебобулочные изделия: Требуют лишь краткосрочной дефростации перед выкладкой на витрину или подачей клиенту. Обычно, при нормальной комнатной температуре, время размораживания не превышает 15 минут.

Основные параметры дефростации каждого изделия указываются производителем в технологической карте по замороженной выпечке и при маркировке упаковки. Важно соблюдать рекомендуемое производителем время дефростации, а также режимы влажности и температуры, чтобы в итоге получить гарантированно качественный товар.

Маленькие пекари

Самое вкусное печенье в мире – это печенье, выпеченное и украшенное маленькими ручками вашего ребенка.

мастер-класс

В 2015 году запустился новый проект от "BONAPE" - еженедельно, каждую субботу и воскресенье с 11:00 до 12:30, в кафе-пекарне «Bonape», по адресу Орджоникидзе, 35, наши пекари проводят мастер-классы для детей в возрасте от 5 лет, по выпечке и декорированию фирменного песочного печенья «Bonape».

IMG-20141230-WA0000 IMG-20141230-WA0002

Пока дети заняты стряпней, вы можете выпить чашечку ароматного свежесваренного кофе с нежнейшей выпечкой из слоеного теста или отведать один из многочисленных десертов.

Количество участников ограничено  - не более 12 человек, обязательна предварительная запись, звоните по телефонам: +7-913-370-96-99 или +7-913-900-60-42

Стоимость участия: 250 руб.

Тематика мастер-класса разнообразная и приурочена к весенним праздникам.

Задачи: воспитание трудовых навыков, развитие творческих способностей детей.

В стоимость входит: выпечка самого печенья; всевозможные украшения для печенья; напиток и угощение для ребенка.

Новый отдел «Bonape» в Новосибирске

22 ноября 2014 года «Торговый Холдинг Сибирский Гигант» открыл новый 17 по счету универсам «Горожанка», по адресу Каменская, 44, это один из самых больших фирменных отделов в Новосибирске. Новый формат магазина удивил свежим дизайном: это и обновленный логотип, новые цветовые решения, современное торговое оборудование и стильный интерьер, в соответствии нового стиля был и открыт новый отдел BONAPE.

DSCN7001  DSCN7017

Каждый день для вас, наряду с традиционно широким ассортиментом всегда свежих хлебов и слоеной выпечки, мы предлагаем настоящие «домашние пироги» и кондитерскую продукцию.

Универсам «Горожанка» и обновленный отдел BONAPE по праву можно назвать - «новое открытие»!

 

© 2014 ЗАО «Восход-Бейкер» г. Новосибирск «Бонапе Новосибирск»

Россия, 630024, г. Новосибирск, ул. Бетонная, 16.
Тел./факс офис г. Новосибирск: +7 (383) 353-54-01
E-mail: master@voshodhleb.ru